В течение всего времени сознательного существования человека происходит выпекание хлеба и других изделий из муки. Кондитерская История Львова прослеживается из времен средневековья, когда в недрах пекарского цеха зародилось ремесло кондитеров.

В 1425 году среди десяти профессиональных цехов, которые объединяли львовских ремесленников, достойное место занимали пекаря. Каждый ремесленный цех удерживал собственную оборонительную башню, система которых вместе с мурами с 1445 года окружало город. Необходимо было своевременно снаряжать свою башню необходимой амуницией, защищать городские стены от нападения многочисленных врагов, в случае необходимости исполнять обязанности пожарных, иногда, даже, выделять людей для конвоя осужденных к месту смертной казни на пл. Рынок. Пекарская башня, 17-ая за счетом, находилась на месте театра
им. М. Заньковецькой, позже ёё остатки разобраны в
1836 году во время построения театра. Эмблемой пекарского цеха, которую в течение многих лет изображали на его печатях, был крендель. Профессиональный праздник ежегодно происходил в день покровителя пекарей св. Антония.

Суровые цеховые правила регламентировали ассортименты, количество и цену изделий. Они также ограничивали количество цеховых мастеров и это послужило причиной появления так называемых партачей, т.е. позацеховых пекарей. Они имели право выпекать только кондитерские изделия, т.е. сдобу и медовники. Если же правило нарушалось, тогда на партачей накладывался штраф – копа денег, а конфискованные изделия передавались в госпиталь для бедных.

Продавать хлеб разрешалось только в будках, которые обычно находились на рыночной площади, возле церквей и костелов; в XVII ст. во Львове существовало 40 хлебных будок. Производством и продажей кондитерских изделий занимался также цех аптекарей. Несколько столетий назад аптекари, кроме эликсиров и экстрактов, целебных трав и корешков, продавали также восточные пряности, бакалею, марципаны, повидло, цитрусовые, медовники. Собственно у аптекаря можно было приобрести разнообразные формы для выпекания кондитерских изделий. Аптекарский товар также, зачастую продавался в ярмарочных будах.

От XVII ст. во Львове на площади возле Церкви св. Юра в январе, апреле и октябре происходили традиционные ярмарки, первая весть о такой ярмарке датирована 1679 годом. Обязательной принадлежностью праздника юрской ярмарки были ‘юрошки’ – чрезвычайной популярности медовники, о которых упоминают все историки Львова. Как на те времена, выбор их был огромным. Например, в начале XIX ст. выпекали ванильные, кофейные, апельсиновые и миндалевые медовники. В 1841 году на празднике юрской ярмарки появились фигурные медовники в виде усатых гусаров, спеленатых новорожденных, корзиночек, сердечек.