Львов стал городом неограниченных возможностей.

Ликвидация устаревших городских стен и фортификаций в 1836 году, обустройство площадей, бульваров, парков, прокладка новых улиц создали пространство, которое быстро застраивалось. Новообразовавшимся центром города молниеносно овладели ремесленники и торговцы. Именно в эти времена во Львове появились цивилизованые формы торговли кондитерскими изделиями.

Первой львовской кондитерской считается кондитерская, открытая в 1803 году прибывшим со Швейцарии кондитером Домиником Андреолли в доме №29 на
пл. Рынок. Кондитерская была настолько популярной, что переулок от нее до улицы Театральной получил название Пассажа (Прохода) Андреолли. Общеизвестными в первой половине XIX ст. были летние павильоны кондитерских Яна Вольфа возле Венской кофейни и Мейсоно на Погулянке (здесь делали вкуснейшее мороженое).

С середины XIX ст. в течение трех десятилетий наиболее популярной во Львове была кондитерская Ротлендера, которая была построенна в конце столетия и находилась в доме №13 на пр. Свободы. Пирожные, торты, конфетки и мороженое, которые готовились за этими стенами под руководством славного Леопольда Ротлендера, были известными далеко за пределами Львова. Огромное количество кондитерских возникли во Львове в период городского самоуправления в 70-80-х годах прошлого века. Если сделать кондитерскую карту Львова, окажется, что количество львовских кондитерских не уступало количеству памятников архитектуры. В 80-х годах XIX ст. на ул. Театральной, 8 находилась кондитерская Михала Монне. Романтическая история жизни и любови его племянницы Банды Монне и прославленного польского художника Артура Гроттгера неоднократно описана историками, писателями, журналистами. В 1896 году семья Монне изменила адрес кондитерской, а помещение купил предприниматель Ян Хофлингер и оборудовал здесь фабрику шоколада, конфет и печенья. Так было начата знаменитая кондитерская фирма 'Ян Хофлингер'. Самой старой во Львове была кондитерская фабрика Полонянка Мауриая Брандштадтера на ул. Шептицьких, 26, созданая в 1882 году. Фирменный магазин 'Полонянки' находился на пр. Свободы, 47 - угол Городоцкой.